FÅRIKÅL
|
Fårikål er en enkel rett som passer seg selv, men koketiden kan være 2 timer eller mer på svært lav varme. Mange synes fårikål er best oppvarmet og lager store porsjoner. Hvis man ikke strør hvetemel mellom lagene, blir retten mindre fyldig. 4 personer.
|
1-1,5 kg fårikålkjøtt av sau/lam
1,5 kg (en stor) hodekål
2 ts salt
ca. 4 ts hel pepper
2 ss hvetemel
ca. 3 dl vann
poteter
|
1 Skjær kjøttet i passende stykker.
|
2 Fjern de ytterste bladene av hodekålen og skjær resten i båter, men fjern stilken.
|
3 Legg et lag hodekål i bunnen av gryta og deretter kjøtt og kål lagvis. Mellom lagene strør man hvetemel, hel pepper og salt. Dersom man ønsker å ta opp pepperen når retten er ferdig, brukes en pepperholder.
|
4 Hell på vann, kok opp og la deretter retten trekke ved svak varme fra 1-2 timer (lam) til 3 timer (sau) inntil kjøttet er mørt og slipper beina. Rør ikke rundt under kokingen, men rist gjerne litt på gryta for å være sikker på at fårikålen ikke brenner seg fast.
|
5 Fårikål serveres bare på én måte: Rykende varm på varme tallerkener med kokte poteter som tilbehør.
Visste du at...
... fårikål på begynnelsen av 1970-tallet ble kåret av Nitimen i NRK som Norges nasjonalrett.
... Opplysningskontoret for kjøtt har utropt siste søndag i september til fårikålens dag.
... når denne helnorske retten presenteres internasjonalt, heter den på engelsk «Mutton in cabbage», på tysk «Lamm und Kohl» og på fransk «Marmite d\'agneau au chou».
|
