KALKUN MED SOPP
|
Hvis du har stekt en hel kalkun på ca. 4 kg, har du gjerne rester igjen som kan brukes til denne retten. Alternativt kan du bruke fileter av kalkun/kylling som du steker. Soppsausen, som evt. lages fra pose, passer utmerket til all slags stekt kjøtt og stekt fisk.
|
800 g kalkunfilet
800 g små poteter
olivenolje
salt og pepper
200 g sukkererter
rosépepper
blad av rosmarin
|
1 Varm forsiktig opp stykker av kalkun eller brun fileten på alle sider i en stekepanne før den stekes i ovn til steketermometeret viser at temperaturen i midten er 66 °C.
|
2 Vask små poteter, del dem i skiver som vendes i olje og drysses med salt og pepper. Stek skivene gylne i ovnen ved ca. 180 °C.
|
3 Lag soppsausen til høyre, evt. en kantarellsaus fra pose tilsatt 50 g oppdelt sopp.
|
4 Del ertene i to og kok dem 2 min. i lettsaltet vann. Bland dem i sausen.
|
5 Smak til sausen med salt og pepper om nødvendig.
|
6 Anrett de varme kalkunstykkene på tallerkener, hell sausen over og pynt med rosépepper og blad av rosmarin.
|
