RØMMEKOLLE - MELKERING
|
Melk som får stå i romtemperatur tilsatt rømme, surmelk eller kefir, vil tykne i løpet av et par døgn, spesielt i sommervarmen. Dermed lager desserten seg selv. Tilsatt rømme kalles desserten rømme-kolle. Med kulturmelk/kefir kalles den melkering.
|
1 liter melk (helst H-melk) 5 ss rømme/kulturmelk/kefir
knust kavring, kanel og sukker evt. friske bær
|
1 Varm melka nesten til kokepunktet. Den må ikke koke, for da får den bismak. Det er best å bruke H-melk, fordi det er melke-fettet som utvikler mest smak ved syrning.
|
2 La melka avkjøles raskt til om lag 20-25 °C ved å sette den i kaldt vann. Temperaturen er riktig når en dråpe kjennes verken varm eller kald mot håndbaken.
|
3 Rør inn rømme, kefir eller surmelk, alt etter hvilken smak du vil at desserten skal få.
|
4 Fordel desserten i skåler eller dype tallerkener. Dekk dem til og sett dem lunt (helst rundt 20 °C) til melka har løpt sammen og blitt tykk. Det tar fra 15 timer til et par døgn, avhengig av temperaturen.
|
5 Sett skålene i kjøleskapet, slik at desserten kan serveres avkjølet.
|
6 Serveres med friske bær og/eller knust kavring, sukker og kanel.
|