Start på nytt





RØMMEKOLLE - MELKERING

Melk som får stå i romtemperatur tilsatt rømme, surmelk eller kefir, vil tykne i løpet av et par døgn, spesielt i sommervarmen. Dermed lager desserten seg selv. Tilsatt rømme kalles desserten rømme-kolle. Med kulturmelk/kefir kalles den melkering.

1 liter melk (helst H-melk)
5 ss rømme/kulturmelk/kefir

knust kavring, kanel og sukker
evt. friske bær

1 Varm melka nesten til kokepunktet. Den må ikke koke, for da får den bismak. Det er best å bruke H-melk, fordi det er melke-fettet som utvikler mest smak ved syrning.

2 La melka avkjøles raskt til om lag 20-25 °C ved å sette den i kaldt vann. Temperaturen er riktig når en dråpe kjennes verken varm eller kald mot håndbaken.

3 Rør inn rømme, kefir eller surmelk, alt etter hvilken smak du vil at desserten skal få.

4 Fordel desserten i skåler eller dype tallerkener. Dekk dem til og sett dem lunt (helst rundt 20 °C) til melka har løpt sammen og blitt tykk. Det tar fra 15 timer til et par døgn, avhengig av temperaturen.

5 Sett skålene i kjøleskapet, slik at desserten kan serveres avkjølet.

6 Serveres med friske bær og/eller knust kavring, sukker og kanel.